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不可不知 酪梨所擁有的營養  
酪梨被譽為世界上營養價值最高的蔬果,原產於美洲,台灣的產季可從每年7月到隔年的2月,其擁有極高的營養價值,是維持健康不可或缺的食材。在營養上,酪梨的脂肪酸比例為單元不飽和脂肪酸(MUFA)71%、多元不飽和脂肪酸(PUFA)13%、飽和脂肪酸(SFA)16%,其富含的單元不飽和脂肪酸及Omega3脂肪酸,可減緩發炎反應,預防許多慢性疾病,除此之外,酪梨含有豐富的膳食纖維和鉀、鎂、葉酸、維生素C……等等維生素及礦物質,是直接食用就能確實攝取到營養的好食材。酪梨富含具有抗氧化作用的維生素E,以及亞麻油酸、油酸……等等,不只能提高抗氧化能力,還是幫助降低壞膽固醇(LDL,低密度脂蛋白)的好幫手!雖然酪梨富含的維生素E是脂溶性,但由於酪梨本身就帶有脂質,因此直接食用也可以充分吸收維生素E。正因為脂肪含量豐富,酪梨在6大類食物分類中屬於「油脂類」,因此營養師建議酪梨一天最多食用一顆,且食用時須扣除烹調用油量,避免攝取過多熱量。雖然酪梨不是水果,但吃法跟水果一樣,不需烹調即可食用,可充分保留原本的維生素、礦物質、膳食纖維和植物性營養素。酪梨經蒸煮過後會失去原有的風味與營養,所以建議以鮮食為原則。另外,也建議大家選擇成熟的酪梨食用,選擇時可將把酪梨放在手掌中稍稍握緊,如果感覺到有些軟且香味濃郁,就是成熟酪梨最佳的享用時刻。
 
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