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保鮮膜使用觀念大釐清  
保鮮膜主要用於廚房煮食、覆蓋食物。許多保鮮膜原料為PVC,必須添加大量的DEHP等塑化劑,在中高溫或油脂環境中會滲出DEHP;而DEHP是環境荷爾蒙、含量必須限制。保鮮膜在日常生活中,是經常碰到的用品,保存吃不完的美味佳餚,大多數人都會選擇以保鮮膜覆蓋,經研究發現,保鮮膜於微波加熱後會散逸出大量DEHP。這些對人體有害的化學物質飄散在空氣中,就算不加熱食材,與油脂食物接觸也會溶出,因此專家建議保鮮膜的使用最好不要碰到食材。以下為使用保鮮膜的5項觀念釐清:(1)保鮮膜並不保鮮:其氣密性並沒有想像中的好,僅能適度阻絕空氣、避免食物氧化。原先食物中的空氣和細菌,放置時間一久,還是會造成食物腐敗,不能做為食物長期保存的方法。(2)遠離高溫:不管哪一種材質的保鮮膜,只要直接接觸溫度超過60℃的熱食,就會使保鮮膜溶出塑化劑,進而吃進有毒物質;保鮮膜每一種材質的耐熱度都不同,要注意存放不可靠近熱源如微波爐、烤箱的上方,避免保鮮膜遇熱過久而融化。(3)可能加速蔬果的腐敗:因透氣不佳,使蔬果的水分與釋放的催熟劑無法正常揮發,而加快蔬菜、水果的腐敗速度。建議可用紙巾或報紙包裹蔬果,最外層再以保鮮膜包覆。(4)避免接觸油脂類食物:即使不加熱,保鮮膜若接觸到油脂,也會使塑化劑析出,滲透到食物中,對人體健康造成危害。(5)建議可將食物放置較深的碗盤或玻璃盒中,讓保鮮膜距離食物至少2公分以上,避免直接接觸,較為安全。
 
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