首頁
簡体版 English 聯絡我們 回首頁
   
搜尋:
又白又嫩的「超級食物」─美人腿  
筊白筍屬於常見的淺水性作物,由於筍肉又直又白,故另有美名為「美人腿」,熱量極低(22kcal/100g),含豐富的膳食纖維及水分,可增加飽足感,且富含維生素C,可以預防感冒、提升免疫功能,並有美白淡斑的功效;茭白筍也富含鉀離子,有助排出體內過多的鈉,減輕水腫現象,還能幫助血壓控制。其蛋白質含量高達一般蔬菜的4倍,維他命E為糙米的4倍,葉酸達6倍,此外還有豐富的維生素B、鐵、鎂、磷、鋅……等等營養素。以中醫觀點來看,茭白筍性甘、寒,有清熱利溼、利尿的效果,特別適合在食慾不振的炎炎夏日食用。另外還有個小知識:筊白筍的名稱與口感都容易讓人誤會是筍類,但茭白筍其實隸屬於禾本科,比起其他筍類,其實與水稻的關係才是更相近!一般在採買茭白筍時,可以選擇筍身飽滿紮實、外形肥圓細直、筍皮表面光滑者為佳,筍白部分最好也不要有青綠色,因其纖維較粗、口感較差。有些人看到茭白筍上的小黑點,會以為是發霉而挑掉不吃,其實茭白筍的黑點是一種寄生菌,叫作「菰黑穗菌」,對身體的新陳代謝有正面的效果,也可預防骨質疏鬆症。筊白筍不像竹筍會有苦味,最好的烹調方式是用水燙熟,最能吃到筊白筍的甜味,且建議先帶殼煮熟再去殼,以減少鮮味的流失。
 
六成功五金科技股份有限公司 詮亞股份有限公司 五惠食品廠股份有限公司 年冠實業股份有限公司 岩田友嘉 狀元醬油
 
食 品 資 訊 雜 誌 社
台北總社:11493台北市內湖路一段314號5樓之1 電話:886-2-8797-6878 傳真:886-2-2627-1195-6
台中業務處:40448台中市梅川西路三段66號6樓1065室 電話:886-4-22927558 傳真:886-4-22927579
  食品資訊雜誌社 & 泛亞食品科技雜誌社 版權所有© 2015 Taiwan Food News. All Rights Reserved.