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氣炸鍋好方便!注意溫度及食材選擇  
隨著健康意識的提升以及科技的日新月異,氣炸鍋的誕生以及普及化,滲入了全台各個家庭並成為了大家最近生活中的熱門話題。但看似兼顧美味及健康,標榜不需添加油就能製作出完美菜色的萬能氣炸鍋,在使用上也是必須遵循原則與技巧的!其實氣炸鍋的烹調原理為是利用內建在鍋子的加熱器,產生高溫對流的熱風,在極高溫的壓力下,將食物本身的油脂及水分溶出,產生油氣循環,使成品帶有與油炸物相似的酥脆口感。雖然氣炸鍋可大幅降低相對油炸鍋的食用油量及熱量,時間上又快速,還能減少油炸食品所帶來的健康及安全風險,但在使用氣炸鍋的同時也要注意控制溫度盡量不要超過180℃,以避免食物過焦致癌,而雖然氣炸鍋看似較為健康,但在食物高溫加熱之下也很可能會產生有害物質,建議留意使用頻率。另外氣炸鍋較適合烹煮肉類及澱粉類,新鮮蔬果仍建議以低溫拌炒或汆燙為佳,因為高溫會使蔬果中的維生素CB等水溶性維生素被破壞流失,而影響營養攝取。
 
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