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冰箱保鮮有撇步 使用正確才安心  
許多人總是習慣將未吃完的食物隨手放入冰箱,好像只要放進冰箱食物的保存期限就可以無限延長,尤其到了過年時節,大量吃不完的年夜飯總在冰箱進進出出,似乎只要將食物放進冰箱就可以完全保持新鮮,然而事實真的是如此嗎?其實不管食物放在何處,氧化反應都仍在緩慢地進行中,使食物的風味及營養逐漸流失,因此食物放在冰箱太久仍會逐漸變得不新鮮。一般冰箱的冷藏室的溫度大約會在4-8℃,冷凍庫則約在-18℃,而多數造成食物中毒的微生物在這些溫度下仍無法被殺死,最多只能使之活動力降低,再加上冰箱門總是開開關關,使溫度容易上升,抑制微生物的效果也大打折扣。因此食物應合理存放才能將冰箱的功效最大化,例如:蔬果類要先將表面水分擦乾再放入冷藏室、魚及肉類若不是要馬上食用,則應該包裝完整後放在冷凍庫,並盡快食用完畢、脂肪含量高的食物應放在冷藏,避免油水分離、冰箱中生熟食要分開……等等。雖然冰箱的問世大大地延長了食物的保存期限,也改善了人們儲存食物的習慣,但是養成良好的習慣,不將所有食物一味塞進冰箱,維持冰箱最多在八成滿的情況,並且要定期的清理冰箱,才能避免食物腐壞,也讓自己免於遭受食物中毒的危害!
 
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