首頁
簡体版 English 聯絡我們 回首頁
   
搜尋:
美味的金色花海—金針花  
盛夏到初秋正是金針花盛開之時,在這段時間台灣東部可以看到成片的金針花海,除了美麗金針花更可以是餐桌上的佳餚,金針花又可稱黃花菜(Hemerocallis citrine),是萱草科萱草屬多年生草本植物,自古便被認為是一種可食的植物,甚至被《本草綱目》紀載其具有穩定情緒的效果。根據食藥署食品營養成分資料庫資料顯示,金針花富含維生素AB1,是有助維護視力的優良食材,同時金針花也含有比菠菜高出2倍的鐵質,能夠促使血液的合成。在2013年發表的一篇文獻指出,使用「強迫游泳實驗」進行測試,食用乾燥金針的小鼠比起對照組,有更好的抗憂鬱效果,因此可以證實乾燥金針中的乙醇萃取物(DFEtoH)和芸香素(Rutin)具有抗憂鬱的效果;在其他的臨床實驗中也證實,金針能幫助改善睡眠狀況,並且也能夠提高專注力並降低沮喪的感覺。新鮮的金針含有秋水仙鹼,攝取後會產生一定的毒性,但是乾燥、加工之後的金針秋水仙鹼會溶出,因此不須擔心中毒的風險。金針加工時為了防腐、殺菌及增加色澤,往往會添加適量的「二氧化硫」,因此選購金針時須注意避免挑選過度鮮豔或者氣味刺鼻的金針花,若金針花觸感潮濕也應避免購買。就讓我們抓住盛產季的尾巴,好好品嘗這一片美味的金色花海吧!
 
六成功五金科技股份有限公司 狀元醬油 養蜂人家 年冠實業股份有限公司 召全機械 台灣寶帝
 
食 品 資 訊 雜 誌 社
台北總社:11493台北市內湖路一段314號5樓之1 電話:886-2-8797-6878 傳真:886-2-2627-1195-6
台中業務處:40448台中市梅川西路三段66號6樓1065室 電話:886-4-22927558 傳真:886-4-22927579
  食品資訊雜誌社 & 泛亞食品科技雜誌社 版權所有© 2015 Taiwan Food News. All Rights Reserved.