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| 發現蜂蜜結晶了還能吃嗎？ |
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| 買了蜂蜜回家放著幾天，發現蜂蜜居然結晶了，這情況會令人不禁懷疑自己是否買到假冒品或是儲存不當而壞掉。其實，蜂蜜結晶是屬於自然現象，因為蜂蜜中含有高量的葡萄糖，當溫度較低或是根據蜜蜂所採的花蜜種類不同，就會產生結晶的現象，並不是買到仿冒品或是壞掉，反觀人工調合的蜂蜜產品，因為成分比例不同，不容易結晶。結晶後的蜂蜜可以鬆開瓶口後泡入約50℃的溫熱水中，就可以讓它慢慢化為流體，切記不可以貪快而將溫度提高，這樣會破壞蜂蜜當中的酵素及風味。而結晶後的蜂蜜也可以直接享用，比起流體的蜂蜜，結晶蜜更適合做為塗抹的抹醬使用，風味更加獨特；也可以用乾淨的湯匙挖出少許用溫水泡成蜂蜜水享用。結晶後的蜂蜜因為營養成分不變，不如趁難得的機會品嘗不同口感的蜂蜜，也是不錯的方式，甚至市面上出現特地收集容易結晶的蜂蜜的產品，並命名為「雪蜜」這名字。蜂蜜因為已經被蜜蜂的酵素所分解，主要成分為葡萄糖及果糖兩種單糖，較蔗糖更容易被人體吸收，除單糖外蜂蜜還含有維生素、礦物質以及胺基酸，在古時候甚至被當作藥品使用。儘管蜂蜜營養豐富且好吸收，但蜂蜜中有些厭氧菌如肉毒桿菌，雖然健康成人的抵抗力能夠忽視，但1歲以下嬰兒的消化器官較為脆弱，不可以食用尚未消毒處理過的蜂蜜產品。
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