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| 小吃攤的碗盤也有秘密 |
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| 台灣被稱為美食國度，在大街小巷中常見各式美食，只要喜歡，隨時可以享受到方便又美味的小吃，不過各家美食的碗盤使用方式都不盡相同。美耐皿做成的塑膠碗盤，因為便宜、輕巧、不易摔破的特性，比陶瓷碗盤更加受到餐飲小吃店主的喜愛。美耐皿是由三聚氰胺與甲醛聚合而成，能夠耐熱達100℃~120℃，拿來盛裝食品是沒有問題，但是有研究發現使用美耐皿碗盤盛裝熱湯時會溶出三聚氰胺，雖然溶出量低於法定殘留量，但碗盤的老舊磨損、食物的熱油等因素都會影響三聚氰胺的擴散作用效果。另外有的店家為了方便清洗，會在餐盤外套上一層塑膠袋，吃完後只需要更換塑膠袋就可以繼續使用，這種方式有2個問題：(1)塑膠袋本身是否乾淨，直接與食物接觸會不會造成汙染？店家使用塑膠袋一般是為了節省洗碗的時間，不會特地將塑膠袋洗乾淨後使用，從空氣落菌到病媒接觸殘留都有可能，店家在使用前必須注意這點；(2)塑膠袋中的塑化劑是否會融入在食物裡面被吃下肚？塑膠袋根據材質可分為PE、PVC以及HDPE這3種，其中PE塑膠袋在製作過程中不會使用塑化劑，HDPE則是耐高溫不會溶出；但如果是PVC材質就有可能會有塑化劑溶出的可能性，看到店家使用塑膠袋時可以跟老闆確認店家使用的塑膠袋類型。目前已有店家為了環保而使用陶瓷碗盤以及金屬餐具，雖然一開始的目的是環保，但在食品安全層面也多了一分保障。
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